青蔥 最好別生吃
☉王鳳英（衛生署藥物食品檢驗局副研究員）

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中國人愛吃脆皮烤鴨，往往將脆皮烤鴨肉包著生的青蔥段裹著甜麵醬吃；吃

炒米粉、貢丸湯、肉羹湯、麵湯、餛飩湯、火鍋料理、燒烤料理及魚肉料理

時，也免不了要來點兒青蔥花提味。

中國人生吃青蔥的機會實在太多了，麵攤、火鍋店，各個餐廳廚房裡索性就

擺一大碗青蔥花，讓消費者自行取用，但是，愛吃青蔥花的人在下箸前可得

三思了，因為美國食品藥物管理局日前呼籲消費者注意，最近數起A型肝炎的

食品中毒事件，禍首竟然是青蔥。

A型肝炎病毒是一種肝臟疾病，通常在感染A型肝炎病毒六週後會有症狀，輕

微者是發燒、腹瀉、噁心、嘔吐、無食慾、腹痛、疲倦、皮膚變黃。嚴重者

則引發為肝臟疾病。

今年九月，相繼在美國田納西、北卡羅南納及喬治亞等地區發生A型肝炎的食

品中毒事件，是因為在餐廳吃了未煮熟的青蔥，經美國食品藥物管理局與疾

病管理局調查檢驗，可能是來自墨西哥遭A型肝炎病毒污染的生青蔥，目前正

與相關單位聯繫，做更進一步之調查與檢驗。

美國食品藥物管理局公布此一訊息，並呼籲消費者注意生食青蔥會引起A型肝

炎的可能性。因此，首先建議消費者應將青蔥放入鍋中加蓋完全煮熟，或在

烹煮魚、肉類或其他料理放入青蔥時，也應將青蔥完全煮熟後再吃，以降低

罹患A型肝炎的風險。

到餐廳、飯廳、料理店、麵攤或超市點餐用膳時，也務必確實要求不要含有

生的或未煮熟的青蔥。

消費者應該自我要求避免吃到含未煮熟青蔥的菜餚，尤其是生菜沙拉及其他

生食料理的菜餚。

目前美國食品藥物管理局與疾病管理局正致力於調查發生A型肝炎的食品中毒

事件，進行相關檢驗，以了解生青蔥的污染源及途徑，以作為行政管理之相

關措施。

在進行相關之檢驗與調查的同時，美國食品藥物管理局也密切監視並抽查有

關生青蔥之安全性，希望能更進一步確保生青蔥之安全以保護消費者。